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Parmigiano Reggiano DOP 36 Mesi 500g

Il prezzo originale era: 37,80 €.Il prezzo attuale è: 26,46 €.

COD: FOR001A091 Categoria: Formaggi

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Il Parmigiano Reggiano 36 mesi è considerato il fiore all’occhiello di questa azienda che produce formaggi ormai da più di 60 anni. Infatti il Parmigiano Reggiano raggiunge (a nostro parere) il massimo del gusto e dell’eleganza a 36 mesi di stagionatura, scompaiono le tracce di lattosio che erano in minima parte presenti alla stagionatura di 30 mesi ed il gusto diviene intenso e quasi piccante, avvolgente. La crosta del Parmigiano Reggiano è dura e liscia, è marchiata e caratterizzata della solita pallinatura, la pasta detta grana, è granulosa, dura e molto friabile di colore paglierino tendente all’avorio, con occhiatura fine quasi inesistente.

Formato	500g c.a.
Conservazione	Da conservare in frigorifero a temperatura controllata.
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Vaccino
Stagionatura	Lunga
Lavorazione	Il latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento e l'aggiunta di sieroinnesto il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino